Ingredienten:
350 gr zelfrijzend bakmeel
3 eieren
230 gr suiker
vanilleextract (optioneel)
150 gr amandelen (met velletje zonder zout of suiker)
rasp van een sinaasappel
Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop de eieren met de suiker en evt het vanille extract. Voeg het zelfrijzend bakmeel bij en meng tot een homogeen deeg. Voeg dan ook de amandelen en de sinaasappel rasp toe.
Rol het deeg in twee of drie lange rollen en plaats in de oven voor ongeveer 20 minuten.
Haal de rollen uit de oven, snijd ze als het nog warm is in schuine plakken en verspreid goed over de bakplaat.
Zet de koekjes nog even terug in de oven (paar minuten).
